NEM TODOS OS AZEITES SÃO IGUAIS!

Por trás da menção "virgem extra" esconde-se uma grande diversidade de práticas. Para ser verdadeiramente considerada um azeite de exceção, é necessário reunir vários critérios específicos — químicos, sensoriais e éticos.

1. UM AZEITE VIRGEM EXTRA SEM DEFEITOS

Para ser classificado como “Virgem Extra”, um azeite deve cumprir as seguintes normas:

O nosso azeite é produzido a partir da variedade Galega, uma azeitona tradicional portuguesa, colhida no ponto de maturação — não verde —, conhecida pelos seus aromas suaves, equilibrados e persistentes.

Ao contrário dos azeites produzidos a partir de azeitonas verdes (geralmente mais picantes e amargos), o azeite de Galega desenvolve notas mais maduras, suaves e frutadas — mantendo, no entanto, uma riqueza preciosa em antioxidantes.

Os polifenóis são antioxidantes naturais essenciais para a saúde. São eles que conferem ao azeite a sua ardência (aquele ligeiro picar na garganta) e a sua capacidade de conservação.

Notre taux de polyphénols : 606 mg/kg
Une huile exceptionnellement protectrice, au-dessus de la moyenne des huiles vierges extra (> 350 mg/kg).

O azeite de Galega revela um frutado maduro, com aromas de azeitona preta, amêndoa doce e, por vezes, frutos secos ou maçã. Apresenta uma ardência moderada mas presente, sinal de frescura e de polifenóis, um amargor suave, não agressivo e uma textura fluida e envolvente.

Um azeite ideal para um consumo simultaneamente gourmet e benéfico para a saúde.

As nossas oliveiras são cultivadas em condições naturais, sem rega, em solos secos e vivos. Esta restrição hídrica natural leva a árvore a produzir menos frutos — mas muito mais concentrados em nutrientes.

✔️ Colheita manual

✔️ Prensado a frio em menos de 24 h

✔️ Não filtrado, para preservar os aromas e os compostos ativos

O nosso azeite é acondicionado em frascos de vidro âmbar ou em metal, para o proteger da luz, da oxidação e das variações de temperatura.

Em resumo, o nosso azeite é raro, vivo e precioso. Respeita os critérios de qualidade mais exigentes, ao mesmo tempo que valoriza uma variedade antiga e local: a Galega. Não é padronizado, nem industrial. É um produto de saúde, de terroir e de coração.

O QUE FAZ UM AZEITE DE EXCEÇÃO?

Os critérios de qualidade. E porque é que o nosso vai muito mais além?

2. UMA VARIEDADE ÚNICA: A GALEGA

3. UM AZEITE RICO EM POLIFENÓIS

4. UM PERFIL SENSORIAL EQUILIBRADO E AUTÊNTICO

5. UNE PRODUCTION ETHIQUE SANS IRRIGATION

6. UMA CONSERVAÇÃO OTIMIZADA