MODO DE CULTIVO

Preservar o selvagem, cultivar com respeito.

Cá em casa, a natureza mantém o seu lugar de rainha.

Nas nossas terras, nada é forçado, nada é fixo. Observamos, escutamos, acompanhamos. Acreditamos que não há sabedoria maior do que a do próprio mundo vivo. Por isso, trabalhamos com a natureza — nunca contra ela.

O nosso modelo é simples e radical: deixar a vida seguir o seu curso. Sem lavouras agressivas, sem produtos químicos, nem mesmo os certificados. Estamos para além do biológico: somos naturais. Aqui, as árvores crescem em liberdade, as ervas espontâneas são bem-vindas e as estações ditam o ritmo dos nossos gestos.

Cada intervenção é medida, ponderada, mínima. Não domesticamos a terra — vivemos com ela, como parceiros. Porque é nesta natureza preservada, por vezes rude, muitas vezes deslumbrante, que nascem os nossos azeites, as nossas plantas, o nosso mel — reflexos puros deste equilíbrio frágil.

Preservar o selvagem é proteger o futuro. É acreditar que a agricultura pode ser humilde, poética e poderosa. E é esse o compromisso que assumimos, todos os dias, desde a nossa pequena quinta à beira do Guadiana.